ホッケ
2026年09月12日
旨い魚が食べたい！
＜旨い魚が食べたい！＞
サンマが不漁だ、
サケが獲れない、
イカも少ない。
一方で、
カツオが豊漁、
東京湾でタチウオが豊漁、
北海道でフグが獲れるようになった。
〇一般的な解説
知っておくべき漁業の科学。
科学的に裏づけされた旨い魚の食べ方。
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
〇俺の解説
複雑すぎる、現実の海。
「新鮮＝おいしい」ではない、現実の魚。
「マグロとサーモンとエビ」しかない未来。
（小さい頃の娘の回転寿しの頼み方…）
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
これからも、ずっと、旨い魚が食べたい！
＜ここ１か月で食べた魚たち＞
〇サーモン
グリルサーモンプレート
＠サーモンパーク千歳
〇シシャモ
シシャモやこまい
＠バーベキュー
〇イカ
娘が好きなイカ焼き
＠さっぽろ大通ビアガーデン
〇サーモン
娘が好きなサーモン
＠某回転寿し
〇刺し盛り
支店歓迎会
＠札幌市内の某居酒屋
〇ランチ寿し
出張先でランチ
＠ホタテの採れる村
〇ホッケ
出張先でホッケの開き
＠稚内市の某居酒屋
持続可能な魚食文化のために、いま私たちにできることとは？
これからも、ずっと、旨い魚が食べたい！
サンマが不漁だ、
サケが獲れない、
イカも少ない。
一方で、
カツオが豊漁、
東京湾でタチウオが豊漁、
北海道でフグが獲れるようになった。
〇一般的な解説
知っておくべき漁業の科学。
科学的に裏づけされた旨い魚の食べ方。
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
〇俺の解説
複雑すぎる、現実の海。
「新鮮＝おいしい」ではない、現実の魚。
「マグロとサーモンとエビ」しかない未来。
（小さい頃の娘の回転寿しの頼み方…）
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
これからも、ずっと、旨い魚が食べたい！
＜ここ１か月で食べた魚たち＞
〇サーモン
グリルサーモンプレート
＠サーモンパーク千歳
〇シシャモ
シシャモやこまい
＠バーベキュー
〇イカ
娘が好きなイカ焼き
＠さっぽろ大通ビアガーデン
〇サーモン
娘が好きなサーモン
＠某回転寿し
〇刺し盛り
支店歓迎会
＠札幌市内の某居酒屋
〇ランチ寿し
出張先でランチ
＠ホタテの採れる村
〇ホッケ
出張先でホッケの開き
＠稚内市の某居酒屋
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これからも、ずっと、旨い魚が食べたい！
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kou_blue97 at 08:07｜Permalink│Comments(0)│
2025年02月28日
2025年２月の札幌（サブ写真とか）
こないだの札幌帰省。
旅行じゃなくて、ただの帰省です。
メインの記事に乗せられなかった写真たち。
＜千葉駅＞
旅のスタートは千葉駅。
（結局、旅気分）
＜成田空港＞
成田駅から成田空港へ。
（トイレのマークです）
＜わが家＞
ごま豆乳鍋を作ります。
（妻との共同作業）
キムチも投入。
（ごま豆乳キムチ鍋）
娘の塾のお迎えから帰った後の夕食
（妻の手料理が一番やね）
ほっけの開き
（北海道は羅臼産）
＜札幌街なか＞
鶴雅ビュッフェの〆の一皿
（スイーツ＆ホタテ）
わが家では有名な「かに本家」
（弟がバイトしていたのも今や昔）
さっぽろたん
（雪の妖精と呼ばれているらしい）
＜新千歳空港＞
北海道ラーメン道場
（家族に内緒にしていたのだが…）
全部美味しそうなんです。
（やっぱり食べたい札幌味噌ラーメン）
札幌ラーメン「雪あかり」
（やっぱり食べたい札幌味噌ラーメン）
味噌バターコーンラーメン
（やっぱり美味しい札幌みそラーメン）
さて、美味しかった札幌帰省。
次に帰るまで、しっかりと痩せよう！
旅行じゃなくて、ただの帰省です。
メインの記事に乗せられなかった写真たち。
＜千葉駅＞
旅のスタートは千葉駅。
（結局、旅気分）
＜成田空港＞
成田駅から成田空港へ。
（トイレのマークです）
＜わが家＞
ごま豆乳鍋を作ります。
（妻との共同作業）
キムチも投入。
（ごま豆乳キムチ鍋）
娘の塾のお迎えから帰った後の夕食
（妻の手料理が一番やね）
ほっけの開き
（北海道は羅臼産）
＜札幌街なか＞
鶴雅ビュッフェの〆の一皿
（スイーツ＆ホタテ）
わが家では有名な「かに本家」
（弟がバイトしていたのも今や昔）
さっぽろたん
（雪の妖精と呼ばれているらしい）
＜新千歳空港＞
北海道ラーメン道場
（家族に内緒にしていたのだが…）
全部美味しそうなんです。
（やっぱり食べたい札幌味噌ラーメン）
札幌ラーメン「雪あかり」
（やっぱり食べたい札幌味噌ラーメン）
味噌バターコーンラーメン
（やっぱり美味しい札幌みそラーメン）
さて、美味しかった札幌帰省。
次に帰るまで、しっかりと痩せよう！
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kou_blue97 at 21:33｜Permalink│Comments(2)│
2023年04月15日
札幌新生活とホッケの開き
かけだし家族の札幌生活がスタート。
車で少し行ったところに「ホクレンショップ」
・北の大地の野菜
・新鮮な魚介類
・北海道銘菓
なんでも揃ってます。
殻付きの牡蠣やツブ、毛蟹などもたくさん。
そして、大きな「真ホッケ」
「ホッケ」
ホッケ（𩸽）
アイナメ科ホッケ亜科に属する冷水性の魚。
・ホッケは鮮度が落ちやすいため、流通や冷凍技術が発達していない時期にはほとんど食用にされなかった。
・北海道近海でニシンが獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増した。
・また第二次世界大戦後の食糧難に伴い、本種は安易かつ大量に捕れる食材として本州にも届けられた。
・当時は、冷蔵技術が未発達であり鮮度と味が落ちていた。
・開いた干物としての流通が主流。
・干物にすると、淡泊な味に独特の食感があり、骨が取りやすく食べやすい。
・北海道では生のホッケも普通に販売されており、粕漬けやみりん漬けもスーパーで購入できる。
「真（ま）ホッケ」と「縞（しま）ホッケ」
「真ホッケ」
・主に北海道
・体が少し小さい
・身がしまり味が濃く上品な脂
「縞ホッケ」
・主にアラスカやロシア
・体に縞模様
・柔らかく脂のノリが良い
生のホッケも売ってます。
ホッケ
魚へんに花
昔、寿都の海でホッケをたくさん釣った家族の思い出の魚
車で少し行ったところに「ホクレンショップ」
・北の大地の野菜
・新鮮な魚介類
・北海道銘菓
なんでも揃ってます。
殻付きの牡蠣やツブ、毛蟹などもたくさん。
そして、大きな「真ホッケ」
「ホッケ」
ホッケ（𩸽）
アイナメ科ホッケ亜科に属する冷水性の魚。
・ホッケは鮮度が落ちやすいため、流通や冷凍技術が発達していない時期にはほとんど食用にされなかった。
・北海道近海でニシンが獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増した。
・また第二次世界大戦後の食糧難に伴い、本種は安易かつ大量に捕れる食材として本州にも届けられた。
・当時は、冷蔵技術が未発達であり鮮度と味が落ちていた。
・開いた干物としての流通が主流。
・干物にすると、淡泊な味に独特の食感があり、骨が取りやすく食べやすい。
・北海道では生のホッケも普通に販売されており、粕漬けやみりん漬けもスーパーで購入できる。
「真（ま）ホッケ」と「縞（しま）ホッケ」
「真ホッケ」
・主に北海道
・体が少し小さい
・身がしまり味が濃く上品な脂
「縞ホッケ」
・主にアラスカやロシア
・体に縞模様
・柔らかく脂のノリが良い
生のホッケも売ってます。
ホッケ
魚へんに花
昔、寿都の海でホッケをたくさん釣った家族の思い出の魚
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kou_blue97 at 11:24｜Permalink│Comments(0)│
2022年06月19日
札幌帰省 in SAPP‿RO（３日目）
時間があったので小学校と中学校まで歩いてみた。
懐かしい通学路。
変わらない香り 景色 風
ここに立つと蘇る
こみ上げる記憶 読み返す
思い出は 俺 輝いた証だ
変わらない景色もあれば、大きく変わった風景も。
そんなことを思い出しながら、向かった先は…
＜八乃木＞
札幌といえば、ラーメン。
もちろん、みそラーメン。
「八乃木」の店主の修行先は、札幌みそラーメンの名店「すみれ」
全国で４店舗、北海道では２店舗しかない「すみれ」から暖簾分けされたラーメン店。
とても美味しくいただきました。
＜夜の大通公園とテレビ塔＞
＜夜の時計台＞
昨日は、日中に大通公園を歩き、テレビ塔や時計台を散策。
青空の下も映えるけど、夜のライトアップも幻想的。
＜月と太陽 BREWING＞
まじめ、ときどき、おおらか。
北海道のクラフトビール。
クラフトビール好きの自分につき合ってくれた両親。
ペールエール
ＩＰＡ
ブラウンエール
スタウト
いろいろな味のビール、美味しいです。
フィッシュアンドチップスは、北海道のホッケとジャガイモ。
北海道のソイのカルパッチョ。
料理も北海道が味わえるお店。
＜札幌市電＞
札幌の夜を彩る路面電車。
最新型の車両も。
久しぶりの札幌の夜を歩いた。
懐かしい通学路。
変わらない香り 景色 風
ここに立つと蘇る
こみ上げる記憶 読み返す
思い出は 俺 輝いた証だ
変わらない景色もあれば、大きく変わった風景も。
そんなことを思い出しながら、向かった先は…
＜八乃木＞
札幌といえば、ラーメン。
もちろん、みそラーメン。
「八乃木」の店主の修行先は、札幌みそラーメンの名店「すみれ」
全国で４店舗、北海道では２店舗しかない「すみれ」から暖簾分けされたラーメン店。
とても美味しくいただきました。
＜夜の大通公園とテレビ塔＞
＜夜の時計台＞
昨日は、日中に大通公園を歩き、テレビ塔や時計台を散策。
青空の下も映えるけど、夜のライトアップも幻想的。
＜月と太陽 BREWING＞
まじめ、ときどき、おおらか。
北海道のクラフトビール。
クラフトビール好きの自分につき合ってくれた両親。
ペールエール
ＩＰＡ
ブラウンエール
スタウト
いろいろな味のビール、美味しいです。
フィッシュアンドチップスは、北海道のホッケとジャガイモ。
北海道のソイのカルパッチョ。
料理も北海道が味わえるお店。
＜札幌市電＞
札幌の夜を彩る路面電車。
最新型の車両も。
久しぶりの札幌の夜を歩いた。
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2011年02月24日
みなとま〜れ寿都
ことぶきのみやこ
寿都町
すっつちょう
小学校２年の終わりから小学校５年の終わりまで、まる３年寿都町で過ごしました。
楽しい思い出がいっぱい詰まっています。
切ない思い出も。
クラスの友達。
少年野球の仲間。
札幌から来た自分を受け入れてくれたみんな。
一緒に小学校を卒業出来なかったのは残念だったけど、ちゃんと素敵な思い出として心に残ってます。
最近、その時の友達の１人にmixiで再会して、みんなの今を知りました。
本当に懐かしいな。
みんなも頑張ってんだなと思うと、俺も頑張ろうって刺激を受けます。
僕の思い出の中ではみんなが小学５年生で止まってるんだけど、あれから20年。
もういい年なんだよね。
お互いに。
もちろん友達とか人の思い出が多いけど、風景というか、いろんな景色が印象深く残っています。
例えば、海。
大きな海中眼鏡と足ひれとシュノーケルをつけて潜りました。
海の底にはウニとアワビがいます。
１番の驚きは、カレイが泳いでるのを見た時。
僕のちょっと下をカレイが泳いでる。
めっちゃ興奮しました。
後は家族でホッケを釣りました。
岩場で。
大量に。
ホッケの開きは美味しいや。
岩場には小さな水溜まりのようなものがたくさんあり、小さな魚やカニなんかもいて遊べました。
弟や妹と「勇者の泉」って名付けたりしたね。
放課後は、友達と港でチカ釣りをしたり。
チカってキュウリウオ科の魚ね。
餌はイカの切り身だったり、その辺の貝を割った中身だったり。
チカ釣ろうとしてるのに、カワハギが釣れたりとか。
防波堤では投げ釣り。
カレイって釣ると針を飲み込んじゃうんで、針を外すのが可哀相でした。
水産加工場の敷地で野球やったり、ミニ四駆走らせたり。
山に秘密基地作ったり。
冬はスキー場も近かった。
リフトがなくてロープ持つヤツだけだったけど。
まあ思い出したらいろいろ出てくるわ。
「生炊きしらす佃煮」とか「ホッケの飯寿し」が美味しかった。
僕が引越しして町を去ってから、「道の駅みなとま〜れ寿都」とか「寿都温泉ゆべつの湯」とかオープンしたみたいですね。
もう一度必ず行ってみたい街
北海道は寿都町。
僕の思い出の数ページを飾りました。
かけだし金融マン（mixi）でした。
寿都町
すっつちょう
小学校２年の終わりから小学校５年の終わりまで、まる３年寿都町で過ごしました。
楽しい思い出がいっぱい詰まっています。
切ない思い出も。
クラスの友達。
少年野球の仲間。
札幌から来た自分を受け入れてくれたみんな。
一緒に小学校を卒業出来なかったのは残念だったけど、ちゃんと素敵な思い出として心に残ってます。
最近、その時の友達の１人にmixiで再会して、みんなの今を知りました。
本当に懐かしいな。
みんなも頑張ってんだなと思うと、俺も頑張ろうって刺激を受けます。
僕の思い出の中ではみんなが小学５年生で止まってるんだけど、あれから20年。
もういい年なんだよね。
お互いに。
もちろん友達とか人の思い出が多いけど、風景というか、いろんな景色が印象深く残っています。
例えば、海。
大きな海中眼鏡と足ひれとシュノーケルをつけて潜りました。
海の底にはウニとアワビがいます。
１番の驚きは、カレイが泳いでるのを見た時。
僕のちょっと下をカレイが泳いでる。
めっちゃ興奮しました。
後は家族でホッケを釣りました。
岩場で。
大量に。
ホッケの開きは美味しいや。
岩場には小さな水溜まりのようなものがたくさんあり、小さな魚やカニなんかもいて遊べました。
弟や妹と「勇者の泉」って名付けたりしたね。
放課後は、友達と港でチカ釣りをしたり。
チカってキュウリウオ科の魚ね。
餌はイカの切り身だったり、その辺の貝を割った中身だったり。
チカ釣ろうとしてるのに、カワハギが釣れたりとか。
防波堤では投げ釣り。
カレイって釣ると針を飲み込んじゃうんで、針を外すのが可哀相でした。
水産加工場の敷地で野球やったり、ミニ四駆走らせたり。
山に秘密基地作ったり。
冬はスキー場も近かった。
リフトがなくてロープ持つヤツだけだったけど。
まあ思い出したらいろいろ出てくるわ。
「生炊きしらす佃煮」とか「ホッケの飯寿し」が美味しかった。
僕が引越しして町を去ってから、「道の駅みなとま〜れ寿都」とか「寿都温泉ゆべつの湯」とかオープンしたみたいですね。
もう一度必ず行ってみたい街
北海道は寿都町。
僕の思い出の数ページを飾りました。
かけだし金融マン（mixi）でした。
