くじらのたれ
2024年10月18日
南房総の伝統食「くじらのたれ」
こないだ居酒屋でメニューを眺めていたら…
「くじらのたれ」
「くじらのたれ」とは、千葉県南房総に江戸時代から伝わる伝統的なくじらの食べ物。
くじらの肉を手のひらより少し大きめにスライスし、醤油や塩をベースにした独特なタレで一晩漬け、天日で干したもの。
簡単に言えばくじらの干し肉。
軽くあぶって食べる。
見た目は炭や海苔のように真っ黒で、木の皮のような見た目。
体長12メートルほどのツチクジラが中心。
「網取り法」での捕鯨が全国的に主流な中、ツチクジラは深くまで潜るため網取り法が適さず、南房総地域では一貫して「突き取り法」で捕鯨を行っていた。
冷蔵庫が無い時代の保存食として「くじらのたれ」が作られたと言われている。
歴史を感じる「くじら」の味。
「くじらのたれ」
「くじらのたれ」とは、千葉県南房総に江戸時代から伝わる伝統的なくじらの食べ物。
くじらの肉を手のひらより少し大きめにスライスし、醤油や塩をベースにした独特なタレで一晩漬け、天日で干したもの。
簡単に言えばくじらの干し肉。
軽くあぶって食べる。
見た目は炭や海苔のように真っ黒で、木の皮のような見た目。
体長12メートルほどのツチクジラが中心。
「網取り法」での捕鯨が全国的に主流な中、ツチクジラは深くまで潜るため網取り法が適さず、南房総地域では一貫して「突き取り法」で捕鯨を行っていた。
冷蔵庫が無い時代の保存食として「くじらのたれ」が作られたと言われている。
歴史を感じる「くじら」の味。
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kou_blue97 at 21:51｜Permalink│Comments(0)│
