うに
2022年06月18日
札幌帰省 in SAPP‿RO（２日目）
わが家の畑。
自分が小学生の頃は、広い畑だと思っていた。
今は、畑も小さくなった。
でも、いろいろ思い出のある畑。
父と母がいろいろ作物を増やしていて楽しい。
＜じゃがいも＞
子供のころからずっと変わらないじゃがいも畑。
ここ数年はキタアカリ。
＜いちご＞
北海道は６月からが最盛期。
＜ぶどう＞
今年くらいから実がなるかどうか。
＜ブルーベリー＞
これは実を結びそう。
＜トマト＞
夏野菜と言えば、トマト。
＜ナス＞
そして、ナス。
気持ち良い天気。
両親と大通公園を散歩。
＜大通公園＞
ライラックなどの木々に囲まれた札幌中心部のオアシス。
札幌市民や観光客の憩いの地。
水遊びしている子供たち。
６月の札幌も暖かい。
＜SAPP‿RO＞
サッポロスマイル
食や自然、四季折々の様々なイベントなど、多くの魅力的な資源に恵まれた『笑顔になれる街』札幌をイメージしたロゴ。
＜テレビ塔＞
ここまで歩いた。
さっぽろテレビ塔。
高さは147.2ｍ
テレビ父さんがお出迎え。
非公式キャラクターらしい。
＜時計台＞
観光客の気分。
正式名称は「旧札幌農学校演武場」
約130年に渡り時を刻み続ける。
＜牡蠣＞
＜ウニ＞
言葉はいらない。
至福の時。
思い出と脳裏と遺伝子に刻まれた香りと味。
自分が小学生の頃は、広い畑だと思っていた。
今は、畑も小さくなった。
でも、いろいろ思い出のある畑。
父と母がいろいろ作物を増やしていて楽しい。
＜じゃがいも＞
子供のころからずっと変わらないじゃがいも畑。
ここ数年はキタアカリ。
＜いちご＞
北海道は６月からが最盛期。
＜ぶどう＞
今年くらいから実がなるかどうか。
＜ブルーベリー＞
これは実を結びそう。
＜トマト＞
夏野菜と言えば、トマト。
＜ナス＞
そして、ナス。
気持ち良い天気。
両親と大通公園を散歩。
＜大通公園＞
ライラックなどの木々に囲まれた札幌中心部のオアシス。
札幌市民や観光客の憩いの地。
水遊びしている子供たち。
６月の札幌も暖かい。
＜SAPP‿RO＞
サッポロスマイル
食や自然、四季折々の様々なイベントなど、多くの魅力的な資源に恵まれた『笑顔になれる街』札幌をイメージしたロゴ。
＜テレビ塔＞
ここまで歩いた。
さっぽろテレビ塔。
高さは147.2ｍ
テレビ父さんがお出迎え。
非公式キャラクターらしい。
＜時計台＞
観光客の気分。
正式名称は「旧札幌農学校演武場」
約130年に渡り時を刻み続ける。
＜牡蠣＞
＜ウニ＞
言葉はいらない。
至福の時。
思い出と脳裏と遺伝子に刻まれた香りと味。
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kou_blue97 at 23:30｜Permalink│Comments(0)│
2016年11月21日
好きです。うに。
娘の食に対する知的好奇心を育むため、美味しいものの本をたくさん読ませています。
娘、いろんな食べ物に興味あり。
息子、あまり食べ物には興味なし。
でも、息子はご飯の炊き加減とかみそ汁の味噌とかにはうるさい。
それはそれでめんどくさい。
で、娘が食べたくなったもの。
「かんぴょう巻き」
徳島って、あんまりかんぴょう巻きが売ってません。
直売所とかスーパーとかでも、いろいろ売ってます。
・バラ寿司や田舎寿司
・ぼうぜなどの姿寿司
・いろんな魚の押し寿司
・太巻き
・かっぱ巻き
・新香巻き
でも、かんぴょう巻きは少ない。
調べてみたら、関西圏にはかんぴょう巻きが少ないらしい。
太巻きにはかんぴょうが入ってるんだけどね。
今、一番食べたいモノ。
それは「生ウニ丼」。
揺るがない。
永遠の１位。
毎年、食べたいモノ総選挙を開催しても、不動の１位。
宮脇咲良でも勝てない。
東京に行ったら、ぜひ行ってみたいところが２か所。
飛行機で帰る前に朝早起きしていくなら、「築地虎杖 うに虎喰」。
各地から集まる厳選されたウニの宝石箱。
自分への最高のご褒美。
あるいは、東京駅のキッチンストリートにある「うに屋のあまごころ」。
こちらは、長崎・壱岐の島で創業したウニ屋さんが手掛けるウニ料理店。
オーダーメイドのうに丼が食べられます。
・ごはん 200円
・チリ産ウニ10g 280円
・メキシコ産ウニ10g 380円
・国内産ウニ10g 480円
長崎・壱岐のウニって聞いたことない。
ウニって、北海道じゃないの？？
（１）エゾバフンウニ
・濃厚なコクと甘みが特徴で最も美味しいといわれる。
・北海道〜北陸、朝鮮半島、中国東北部、ロシアに生息。
（２）キタムラサキウニ
・身は柔らかく大粒で、とろけるような甘さと優しい風味が特徴。
・北海道〜北陸、朝鮮半島、中国東北部に生息。
（３）バフンウニ
・濃厚なコクがあり、主に加工用として利用。
・北陸〜中国地方〜九州、朝鮮半島、中国に生息。
（４）ムラサキウニ
・小粒だけどしっかりとした身で濃厚なコクとさっぱりとした甘さが特徴。
・北陸〜中国地方〜九州、太平洋岸（茨木以南）、台湾、中国に生息。
（５）アカウニ
・身が肉厚でしっかりとした粒感と濃厚なコク・甘みが特徴。
・主に九州に生息。長崎県壱岐のアカウニは知る人ぞ知る高級珍味。
知らなかった〜。
長崎・壱岐のアカウニ、食べてみたい。
ちなみに、海外のウニ。
（６）アメリカオオキタムラサキウニ
・カナダ産（西海岸）／濃厚なコクとあっさりとした甘味。
・アメリカ産（西海岸）／小粒でさっぱりしているが甘味は強い。
・メキシコ産（西海岸）／小粒でさっぱりした旨味と甘味で良質。
（７）チリウニ
・チリ北部／身が硬めで味が薄い。
・チリ中部／身が柔らかめで味は淡泊。蒸しウニなど加工用。
・チリ南部／濃厚で甘味もあり身がしっかり。
（８）ホクヨウバフンウニ
・アメリカとカナダの東海岸／濃厚コクと甘味があり、北海道やロシア産とそん色ない。
娘、いろんな食べ物に興味あり。
息子、あまり食べ物には興味なし。
でも、息子はご飯の炊き加減とかみそ汁の味噌とかにはうるさい。
それはそれでめんどくさい。
で、娘が食べたくなったもの。
「かんぴょう巻き」
徳島って、あんまりかんぴょう巻きが売ってません。
直売所とかスーパーとかでも、いろいろ売ってます。
・バラ寿司や田舎寿司
・ぼうぜなどの姿寿司
・いろんな魚の押し寿司
・太巻き
・かっぱ巻き
・新香巻き
でも、かんぴょう巻きは少ない。
調べてみたら、関西圏にはかんぴょう巻きが少ないらしい。
太巻きにはかんぴょうが入ってるんだけどね。
今、一番食べたいモノ。
それは「生ウニ丼」。
揺るがない。
永遠の１位。
毎年、食べたいモノ総選挙を開催しても、不動の１位。
宮脇咲良でも勝てない。
東京に行ったら、ぜひ行ってみたいところが２か所。
飛行機で帰る前に朝早起きしていくなら、「築地虎杖 うに虎喰」。
各地から集まる厳選されたウニの宝石箱。
自分への最高のご褒美。
あるいは、東京駅のキッチンストリートにある「うに屋のあまごころ」。
こちらは、長崎・壱岐の島で創業したウニ屋さんが手掛けるウニ料理店。
オーダーメイドのうに丼が食べられます。
・ごはん 200円
・チリ産ウニ10g 280円
・メキシコ産ウニ10g 380円
・国内産ウニ10g 480円
長崎・壱岐のウニって聞いたことない。
ウニって、北海道じゃないの？？
（１）エゾバフンウニ
・濃厚なコクと甘みが特徴で最も美味しいといわれる。
・北海道〜北陸、朝鮮半島、中国東北部、ロシアに生息。
（２）キタムラサキウニ
・身は柔らかく大粒で、とろけるような甘さと優しい風味が特徴。
・北海道〜北陸、朝鮮半島、中国東北部に生息。
（３）バフンウニ
・濃厚なコクがあり、主に加工用として利用。
・北陸〜中国地方〜九州、朝鮮半島、中国に生息。
（４）ムラサキウニ
・小粒だけどしっかりとした身で濃厚なコクとさっぱりとした甘さが特徴。
・北陸〜中国地方〜九州、太平洋岸（茨木以南）、台湾、中国に生息。
（５）アカウニ
・身が肉厚でしっかりとした粒感と濃厚なコク・甘みが特徴。
・主に九州に生息。長崎県壱岐のアカウニは知る人ぞ知る高級珍味。
知らなかった〜。
長崎・壱岐のアカウニ、食べてみたい。
ちなみに、海外のウニ。
（６）アメリカオオキタムラサキウニ
・カナダ産（西海岸）／濃厚なコクとあっさりとした甘味。
・アメリカ産（西海岸）／小粒でさっぱりしているが甘味は強い。
・メキシコ産（西海岸）／小粒でさっぱりした旨味と甘味で良質。
（７）チリウニ
・チリ北部／身が硬めで味が薄い。
・チリ中部／身が柔らかめで味は淡泊。蒸しウニなど加工用。
・チリ南部／濃厚で甘味もあり身がしっかり。
（８）ホクヨウバフンウニ
・アメリカとカナダの東海岸／濃厚コクと甘味があり、北海道やロシア産とそん色ない。
2009年01月03日
聖地グランディーヴァカフェ
お正月はのんびりとかけだし金融マン（mixi）です。
厚岸カキのカルボナーラ風と
ウニと青海苔のクリームパスタと
手長エビとほうれん草のトマトソースパスタ。
カキの風味がたまらないね。
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