2026年10月04日
ロイズタウン（北海道からロイズだけの美味しさを）
「北海道の地で本場・ヨーロッパに負けないチョコレートをつくりたい」
ロイズの生産拠点であるチョコレート工場へ
〜北海道当別町〜
昔、かけだし妻が住んでいた思い出の地。
＜ロイズ カカオ&チョコレートタウン＞
ロイズのイングリッシュガーデン。
2023年にオープンした施設。
「チョコレートを 旅しよう」
〜いざ、チョコレートの世界へ〜
2014年に設立した「ロイズカカオファーム」
南米・コロンビアのネイラ村に広がる自社農園。
ロイズが取り組むカカオ栽培。
収穫されたカカオ。
カカオは内部を取り出し、発酵させます。
＜カカオファームでの作業工程＞
・カカオの実（カカオポッド）を手作業で収穫
・カカオの実を割って生豆を取り出す
・生豆を発酵させる
・発酵させた生豆を天日干しで乾燥
乾燥されたカカオ豆は日本の工場に運ばれます。
＜カカオの豆知識＞
・カカオの種類は３品種
（クリオロ種、フォラステロ種、トリニタリオ種）
・カカオは長い間飲み物として利用されていた
（チョコレートとなったのはここ200年）
「カカオファーム」ゾーンの次は
「工場体験」ゾーン
工場に届いたカカオ豆がチョコレートになるまでを、
見て、遊びながら学べるエリア
カカオポッドの収穫の１枚。
カカオの実の彫刻。
＜ロイズ ローズガーデンあいの里＞
ロイズのイングリッシュガーデン第２弾。
・ロイズあいの里公園店向かいの本社敷地内
・社屋を囲むようにつくられたお庭
・5月には桜や13,000球のチューリップが見頃を迎える
・最盛期になるとバラのアーチやトンネル、ボーダーガーデンなども
もう時は秋なので、バラのトンネルは来年だね。
札幌は秋が深まりつつある季節。
今年最後のバラを味わいました。
＜ロイズ 本社＞
「シロッコロースター」
伝統的な直火式のカカオ豆焙炒機
（ビーンズロースター）
「リファイナー」
チョコレート主原料の粒子を微細化する機械
（リファイニング）
「ロータリーコンチェ」
微粒化されたチョコレート原料を練り上げ、各原料を均一に分散する機械
（コンチング）
「板チョコレート包装機」
板チョコをアルミ箔で包み、ラベルを帯状に巻いて糊付けする機械
北海道のチョコレート工場から、
ロイズだけの美味しさを
ロイズの生産拠点であるチョコレート工場へ
〜北海道当別町〜
昔、かけだし妻が住んでいた思い出の地。
＜ロイズ カカオ&チョコレートタウン＞
ロイズのイングリッシュガーデン。
2023年にオープンした施設。
「チョコレートを 旅しよう」
〜いざ、チョコレートの世界へ〜
2014年に設立した「ロイズカカオファーム」
南米・コロンビアのネイラ村に広がる自社農園。
ロイズが取り組むカカオ栽培。
収穫されたカカオ。
カカオは内部を取り出し、発酵させます。
＜カカオファームでの作業工程＞
・カカオの実（カカオポッド）を手作業で収穫
・カカオの実を割って生豆を取り出す
・生豆を発酵させる
・発酵させた生豆を天日干しで乾燥
乾燥されたカカオ豆は日本の工場に運ばれます。
＜カカオの豆知識＞
・カカオの種類は３品種
（クリオロ種、フォラステロ種、トリニタリオ種）
・カカオは長い間飲み物として利用されていた
（チョコレートとなったのはここ200年）
「カカオファーム」ゾーンの次は
「工場体験」ゾーン
工場に届いたカカオ豆がチョコレートになるまでを、
見て、遊びながら学べるエリア
カカオポッドの収穫の１枚。
カカオの実の彫刻。
＜ロイズ ローズガーデンあいの里＞
ロイズのイングリッシュガーデン第２弾。
・ロイズあいの里公園店向かいの本社敷地内
・社屋を囲むようにつくられたお庭
・5月には桜や13,000球のチューリップが見頃を迎える
・最盛期になるとバラのアーチやトンネル、ボーダーガーデンなども
もう時は秋なので、バラのトンネルは来年だね。
札幌は秋が深まりつつある季節。
今年最後のバラを味わいました。
＜ロイズ 本社＞
「シロッコロースター」
伝統的な直火式のカカオ豆焙炒機
（ビーンズロースター）
「リファイナー」
チョコレート主原料の粒子を微細化する機械
（リファイニング）
「ロータリーコンチェ」
微粒化されたチョコレート原料を練り上げ、各原料を均一に分散する機械
（コンチング）
「板チョコレート包装機」
板チョコをアルミ箔で包み、ラベルを帯状に巻いて糊付けする機械
北海道のチョコレート工場から、
ロイズだけの美味しさを
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2026年10月02日
もち米の里なよろ〜赤福・きびだんご・雪見だいふく〜
旭川を起点として、上川から宗谷に向かう中で重要な位置になるのが
「道の駅 もち米の里なよろ」
車でも電車でも重要な起点となります。
・名寄市は名寄盆地に位置する市であり、農産物の集散地として発展。
・上川地方北部の中心都市であり、上川管内北部の中心都市。
・名寄市付近は縄文時代からヒトが居住してきた地域。
・アイヌ民族が居住してきた地域であり、精霊コロポックルの民俗伝承が残る。
・東京都の杉並区と1989年7月に姉妹都市提携。
・基幹産業は農業で、餅米の生産量は日本一を記録した大規模な産地。
・三重県伊勢市名物の和菓子「赤福餅」に使われる原材料のもち米は名寄産が中心。
・岡山県岡山市の「廣榮堂・元祖きびだんご」や「ロッテ・雪見だいふくの皮」にも名寄産の餅米が使用。
・アスパラガスやカボチャの生産も盛んでありヒマワリ畑も。
ということで「もち かき揚げ丼」
地元の季節のミックス野菜と揚げたお餅。
さすがもち米の里。
地元豚肉の「豚ロースデミかつ定食」
豚ロースかつにオリジナル和風デミソース。
名寄のジンギスカンは漬けダレでグツグツ煮込む。
「煮込みジンギスカン」
この記事でも書きました。
「北海道のご当地グルメ」
2026年9月18日のブログ記事 ← ここをクリック！
〜戦後の名寄市は有数の羊の産地であり、貴重な羊毛を生産するも、肉は臭みが強くて廃棄していた。
もったいないため、臭みを取り除くためにタレに漬け込む鍋料理として普及。
鍋からこぼれないようにうどんを入れて食べます〜
「そば処 紅花」
名寄産ひまわり油「北の輝き」
そして「ひまわり畑ポーク」
ひまわりの種の油を搾った後の油粕を餌にして育てた豚肉。
「もち米の里なよろ」
市内で生産されるお米の９割が「もち米」
赤福とか雪見だいふくとかにも使われている「もち米」
美味しくいただきましょう。
「道の駅 もち米の里なよろ」
車でも電車でも重要な起点となります。
・名寄市は名寄盆地に位置する市であり、農産物の集散地として発展。
・上川地方北部の中心都市であり、上川管内北部の中心都市。
・名寄市付近は縄文時代からヒトが居住してきた地域。
・アイヌ民族が居住してきた地域であり、精霊コロポックルの民俗伝承が残る。
・東京都の杉並区と1989年7月に姉妹都市提携。
・基幹産業は農業で、餅米の生産量は日本一を記録した大規模な産地。
・三重県伊勢市名物の和菓子「赤福餅」に使われる原材料のもち米は名寄産が中心。
・岡山県岡山市の「廣榮堂・元祖きびだんご」や「ロッテ・雪見だいふくの皮」にも名寄産の餅米が使用。
・アスパラガスやカボチャの生産も盛んでありヒマワリ畑も。
ということで「もち かき揚げ丼」
地元の季節のミックス野菜と揚げたお餅。
さすがもち米の里。
地元豚肉の「豚ロースデミかつ定食」
豚ロースかつにオリジナル和風デミソース。
名寄のジンギスカンは漬けダレでグツグツ煮込む。
「煮込みジンギスカン」
この記事でも書きました。
「北海道のご当地グルメ」
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〜戦後の名寄市は有数の羊の産地であり、貴重な羊毛を生産するも、肉は臭みが強くて廃棄していた。
もったいないため、臭みを取り除くためにタレに漬け込む鍋料理として普及。
鍋からこぼれないようにうどんを入れて食べます〜
「そば処 紅花」
名寄産ひまわり油「北の輝き」
そして「ひまわり畑ポーク」
ひまわりの種の油を搾った後の油粕を餌にして育てた豚肉。
「もち米の里なよろ」
市内で生産されるお米の９割が「もち米」
赤福とか雪見だいふくとかにも使われている「もち米」
美味しくいただきましょう。
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2026年09月28日
ヘイ彼女！ お茶しない？
たまにはお茶でもどうですか？
手稲区へ向かいます。
前田緑道。
「手稲っていいね」
やって来ました「稲峰祭」
お茶の場所です。
「茶道部へようこそ」
様々な茶道具が。
・釜
・蓋置
・柄杓
・茶入
・薄器
・茶筅
・水指
・花入
茶菓子。
お茶が出される前に菓子をいただきます。
「お先に」と一言を忘れずに。
茶碗を回して飲む。
謙遜の美学。
本日いただいた茶道具を改めて。
野点傘（のだてかさ）
大学の校舎の窓からの景色。
校舎の外のシラカバの木。
秋から冬にかけて白い樹皮へと変わりつつ。
１年中、白いわけではないんだね。
お茶をいただいた後
茶碗を下げに来た大学生の子に
「おいしゅうございました」
と伝えたら、笑ってくれました。
手稲区へ向かいます。
前田緑道。
「手稲っていいね」
やって来ました「稲峰祭」
お茶の場所です。
「茶道部へようこそ」
様々な茶道具が。
・釜
・蓋置
・柄杓
・茶入
・薄器
・茶筅
・水指
・花入
茶菓子。
お茶が出される前に菓子をいただきます。
「お先に」と一言を忘れずに。
茶碗を回して飲む。
謙遜の美学。
本日いただいた茶道具を改めて。
野点傘（のだてかさ）
大学の校舎の窓からの景色。
校舎の外のシラカバの木。
秋から冬にかけて白い樹皮へと変わりつつ。
１年中、白いわけではないんだね。
お茶をいただいた後
茶碗を下げに来た大学生の子に
「おいしゅうございました」
と伝えたら、笑ってくれました。
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2026年09月27日
旭川サンロク街
旭川市は、札幌市（すすきの）に次ぐ、北海道内第２の歓楽街。
ということで、探索してきました。
たぶん「酒は男山」の看板が目印。
すすきの「ニッカおじさん」みたいなものかな。
「男山」の看板の反対側には
「国士無双」
旭川の酒造が街をお迎えしてくれます。
「旭川サンロク街」
・３条通６丁目を中心に約1,000軒の飲食店が密集。
・サンロクは「３条通６丁目」と「大雪山の山麓」のダブルミーニング
・三方の海から届く新鮮な海産物や地酒、旭川ラーメンなど。
街中を探索すると新しい飲み屋スポット？
「ASAHIKAWA HARETE」
映えスポットとしても良いかも。
いかにも歴史を感じる「パリ街」
居酒屋やスナックなど10店余りが立ち並ぶ小路。
1960年代初め、日本中でシャンソンが流行った時代、パリへの憧れから名付けられたらしい。
かなり探索に歩いたけど、結局は旭川ラーメン。
「らーめん 一蔵」
元祖旭川ラーメンです。
お一人様だとラーメン屋以外は入りにくい。
翌日も、時間がなくて旭川ラーメン。
「旭川ラーメン 梅光軒」
旭川出張は今後も増えそう。
大雪山の山麓であるサンロク街で美味しいものに出会いたい。
ということで、探索してきました。
たぶん「酒は男山」の看板が目印。
すすきの「ニッカおじさん」みたいなものかな。
「男山」の看板の反対側には
「国士無双」
旭川の酒造が街をお迎えしてくれます。
「旭川サンロク街」
・３条通６丁目を中心に約1,000軒の飲食店が密集。
・サンロクは「３条通６丁目」と「大雪山の山麓」のダブルミーニング
・三方の海から届く新鮮な海産物や地酒、旭川ラーメンなど。
街中を探索すると新しい飲み屋スポット？
「ASAHIKAWA HARETE」
映えスポットとしても良いかも。
いかにも歴史を感じる「パリ街」
居酒屋やスナックなど10店余りが立ち並ぶ小路。
1960年代初め、日本中でシャンソンが流行った時代、パリへの憧れから名付けられたらしい。
かなり探索に歩いたけど、結局は旭川ラーメン。
「らーめん 一蔵」
元祖旭川ラーメンです。
お一人様だとラーメン屋以外は入りにくい。
翌日も、時間がなくて旭川ラーメン。
「旭川ラーメン 梅光軒」
旭川出張は今後も増えそう。
大雪山の山麓であるサンロク街で美味しいものに出会いたい。
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2026年09月26日
海と運河がつむぐ、小樽。
９月の某祝日。
妻は仕事、子供たちもそれぞれ予定があったので、久しぶりの自由時間。
ちょっと、小樽へ。
＜境町通り商店街＞
「小樽オルゴール堂本館」からスタート
境町通り商店街を歩きます。
「メルヘン交差点」
正式名称は境町交差点。
「ルタオ本店」
小樽洋菓子舗ルタオ
「北一ヴェネツィア美術館」
北一硝子が1988年に設立。
「まりもっこり」
北海道は阿寒湖の名物「マリモ」
＜柳月オタルト店＞
「オタルトジオラマ博物館」
柳月の歴史やお菓子作りのジオラマ
薪のカタチの「三方六」
あんとバターの北海道サンド
「あんバタサン」
道産素材にこだわりの「オタルト」
北海道の発酵バター
「柳月」の北海道物語
薪を割って「三方六」
散策の休憩に「オタルトカフェ」
大きなガラスタイル画に小樽の思い出が。
柳月 オタルト
美味しゅうございました。
＜小樽運河＞
小樽の屋台村「出抜小路」
「ルタオ」運河プラザ店
歴史的な木骨石造の建物に囲まれたレトロな雰囲気
小樽運河中央橋
銅像「笛を吹く少年」
「小樽運河」
ふれあいの散歩道
「小樽運河」
西側の風景
「小樽運河」
東側の風景
＜小樽駅周辺＞
旧「手宮線」跡地
旧国鉄手宮線は、1880年に北海道で初めて開通した「官営幌内鉄道」の一部として誕生。
三笠市の炭鉱から小樽港へ石炭を運ぶ重要な役割を。
1985年に廃線。
小樽都通り商店街
大正期から昭和にかけて小樽の「メインストリート」
1950年代には北海道で２番目のアーケード
昔懐かし「小樽駅」
大学生の頃、毎日通った通学駅。
もう25年も昔のこと。
＜小樽の海＞
小樽港第３号ふ頭の「バイキング・ビーナス」
小樽港の漁船。
美味しい魚をお願いします。
港と海と船。
潮風と海の香りが心地よい。
小樽港の勝納埠頭の「はまなす」
舞鶴航路の新日本海フェリー
ふるさと海道
「海の道」新日本海フェリー
港には海や船だけではなくて
工場やサイロなど
私たちの生活や暮らしに必要な機能が
海と運河がつむぐ、小樽。
妻は仕事、子供たちもそれぞれ予定があったので、久しぶりの自由時間。
ちょっと、小樽へ。
＜境町通り商店街＞
「小樽オルゴール堂本館」からスタート
境町通り商店街を歩きます。
「メルヘン交差点」
正式名称は境町交差点。
「ルタオ本店」
小樽洋菓子舗ルタオ
「北一ヴェネツィア美術館」
北一硝子が1988年に設立。
「まりもっこり」
北海道は阿寒湖の名物「マリモ」
＜柳月オタルト店＞
「オタルトジオラマ博物館」
柳月の歴史やお菓子作りのジオラマ
薪のカタチの「三方六」
あんとバターの北海道サンド
「あんバタサン」
道産素材にこだわりの「オタルト」
北海道の発酵バター
「柳月」の北海道物語
薪を割って「三方六」
散策の休憩に「オタルトカフェ」
大きなガラスタイル画に小樽の思い出が。
柳月 オタルト
美味しゅうございました。
＜小樽運河＞
小樽の屋台村「出抜小路」
「ルタオ」運河プラザ店
歴史的な木骨石造の建物に囲まれたレトロな雰囲気
小樽運河中央橋
銅像「笛を吹く少年」
「小樽運河」
ふれあいの散歩道
「小樽運河」
西側の風景
「小樽運河」
東側の風景
＜小樽駅周辺＞
旧「手宮線」跡地
旧国鉄手宮線は、1880年に北海道で初めて開通した「官営幌内鉄道」の一部として誕生。
三笠市の炭鉱から小樽港へ石炭を運ぶ重要な役割を。
1985年に廃線。
小樽都通り商店街
大正期から昭和にかけて小樽の「メインストリート」
1950年代には北海道で２番目のアーケード
昔懐かし「小樽駅」
大学生の頃、毎日通った通学駅。
もう25年も昔のこと。
＜小樽の海＞
小樽港第３号ふ頭の「バイキング・ビーナス」
小樽港の漁船。
美味しい魚をお願いします。
港と海と船。
潮風と海の香りが心地よい。
小樽港の勝納埠頭の「はまなす」
舞鶴航路の新日本海フェリー
ふるさと海道
「海の道」新日本海フェリー
港には海や船だけではなくて
工場やサイロなど
私たちの生活や暮らしに必要な機能が
海と運河がつむぐ、小樽。
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2026年09月22日
北海道の寒暖差が生んだ新鮮たまご
北海道は夏と冬の寒暖差が大きい。
ところによっては寒暖差は60℃！
そんな厳しい環境が生んだ新鮮たまごをゲット。
厳しい環境で育ったたくましい卵。
酵素や飼料等も研究された卵。
ここ数日は、毎朝卵かけご飯です。
ついこないだまで、食育のためにTKGシャツ着てたくらいだからな…
（小学生の子供たちに喜んでもらうため）
白いご飯とのコントラスト
生卵を美味しく食べられる日本の文化は最高
お醤油をたらして
美味しくいただきます。
卵が美味しすぎて…
卵のお風呂に入りたい！
ところによっては寒暖差は60℃！
そんな厳しい環境が生んだ新鮮たまごをゲット。
厳しい環境で育ったたくましい卵。
酵素や飼料等も研究された卵。
ここ数日は、毎朝卵かけご飯です。
ついこないだまで、食育のためにTKGシャツ着てたくらいだからな…
（小学生の子供たちに喜んでもらうため）
白いご飯とのコントラスト
生卵を美味しく食べられる日本の文化は最高
お醤油をたらして
美味しくいただきます。
卵が美味しすぎて…
卵のお風呂に入りたい！
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2026年09月18日
北海道のご当地グルメ
北海道に戻ってきて、約１か月半。
いろいろと地元の美味に出会いました。
楽しい北海道生活。
でも、ちょっと距離が遠いけど。
そんなわけで、食べたものたち。
（旭川ラーメンとか炒麺とか、記事にしたものは除きます。）
＜北海道キーマカレー＞
選べる４種のキーマカレー
いただいたのは「ヒグマ」
超希少なヒグマ肉。
北海道ならではの力強い旨味と深いコク。
ヒグマキーマで元気いっぱい。
（富良野市）
＜十勝豚丼＞
北海道・帯広で生まれた十勝豚丼。
北海道産ブランド豚「雪国育ち」
北海道産ブランド米「ななつぼし」
ロースとバラの合盛りで元気いっぱい。
（旭川市）
＜煮込みジンギスカン＞
戦後の名寄市は有数の羊の産地であり、貴重な羊毛を生産するも、肉は臭みが強くて廃棄していた。
もったいないため、臭みを取り除くためにタレに漬け込む鍋料理として普及。
鍋からこぼれないようにうどんを入れて食べます。
なよろ煮込みジンギスカンで元気いっぱい。
（名寄市）
＜幌加内そば＞
日本有数のそばの産地となった幌加内町。
そばの作付面積と生産量は日本一。
なんと作付面積は1980年から日本一とか。
幌加内そばで元気いっぱい。
（旭川市）
＜多寄そば＞
この蕎麦は美味しかった。
「無農薬、無添加、有機、自家製」
いただいたのは「豚肉つけそば」
多寄そばで元気いっぱい。
（士別市多寄町）
＜ふらの和牛＞
北海道富良野盆地で育った「ふらの和牛」
一番のこだわりは脂の質。
「肉のうまみ」と「脂のうまみ」が最高。
美味しいお肉はやっぱり焼肉。
ふらの和牛で元気いっぱい。
（上富良野町）
まだまだ北海道には美味しいものがたくさんある。
大地の恵みと作り手の誇りに感謝して、美味しくいただきます。
いろいろと地元の美味に出会いました。
楽しい北海道生活。
でも、ちょっと距離が遠いけど。
そんなわけで、食べたものたち。
（旭川ラーメンとか炒麺とか、記事にしたものは除きます。）
＜北海道キーマカレー＞
選べる４種のキーマカレー
いただいたのは「ヒグマ」
超希少なヒグマ肉。
北海道ならではの力強い旨味と深いコク。
ヒグマキーマで元気いっぱい。
（富良野市）
＜十勝豚丼＞
北海道・帯広で生まれた十勝豚丼。
北海道産ブランド豚「雪国育ち」
北海道産ブランド米「ななつぼし」
ロースとバラの合盛りで元気いっぱい。
（旭川市）
＜煮込みジンギスカン＞
戦後の名寄市は有数の羊の産地であり、貴重な羊毛を生産するも、肉は臭みが強くて廃棄していた。
もったいないため、臭みを取り除くためにタレに漬け込む鍋料理として普及。
鍋からこぼれないようにうどんを入れて食べます。
なよろ煮込みジンギスカンで元気いっぱい。
（名寄市）
＜幌加内そば＞
日本有数のそばの産地となった幌加内町。
そばの作付面積と生産量は日本一。
なんと作付面積は1980年から日本一とか。
幌加内そばで元気いっぱい。
（旭川市）
＜多寄そば＞
この蕎麦は美味しかった。
「無農薬、無添加、有機、自家製」
いただいたのは「豚肉つけそば」
多寄そばで元気いっぱい。
（士別市多寄町）
＜ふらの和牛＞
北海道富良野盆地で育った「ふらの和牛」
一番のこだわりは脂の質。
「肉のうまみ」と「脂のうまみ」が最高。
美味しいお肉はやっぱり焼肉。
ふらの和牛で元気いっぱい。
（上富良野町）
まだまだ北海道には美味しいものがたくさんある。
大地の恵みと作り手の誇りに感謝して、美味しくいただきます。
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2026年09月13日
チャーメンとあんかけ焼きそば
この間、稚内で「チャーメン」を食べました。
地元稚内の方のおススメです。
「チャーメン」
漢字で書くと「炒麺」
食べてみると、いや、食べる前から疑問が。
食べてみたら、美味しい。
でも、これは「あんかけ焼きそば」ではないのか…
気になって、夜に調べて見ました。
・あんかけ焼そばは、蒸した中華麺。
・チャーメンは、茹でた中華麺を油で炒める。
なるほど、ちょっとしたこだわりがあるんだ。
・茹でた中華麺に油を引いた中華鍋で軽く焼き目をつけ、魚介や豚肉、野菜など具材がたっぷり入った「あんかけ」を焼いた麺に乗せ完成。
・茹で麺のもっちり食感と焼けた麺のカリカリ食感を同時に味わえる麺料理。
・地元で愛され続けるソウルフード。
いただいたのはここ。
「副港市場」
「わっかない海の駅」
時間が無くてゆっくりみれず…涙。
また１つ、食文化に触れあえた。
ちなみに、札幌の「あんかけ焼きそば」
最近食べたもの
そして、昔から大好きな「三八飯店」
もう３年前の写真かな。
全国各地、いろんな食文化に触れあいたい。
地元稚内の方のおススメです。
「チャーメン」
漢字で書くと「炒麺」
食べてみると、いや、食べる前から疑問が。
食べてみたら、美味しい。
でも、これは「あんかけ焼きそば」ではないのか…
気になって、夜に調べて見ました。
・あんかけ焼そばは、蒸した中華麺。
・チャーメンは、茹でた中華麺を油で炒める。
なるほど、ちょっとしたこだわりがあるんだ。
・茹でた中華麺に油を引いた中華鍋で軽く焼き目をつけ、魚介や豚肉、野菜など具材がたっぷり入った「あんかけ」を焼いた麺に乗せ完成。
・茹で麺のもっちり食感と焼けた麺のカリカリ食感を同時に味わえる麺料理。
・地元で愛され続けるソウルフード。
いただいたのはここ。
「副港市場」
「わっかない海の駅」
時間が無くてゆっくりみれず…涙。
また１つ、食文化に触れあえた。
ちなみに、札幌の「あんかけ焼きそば」
最近食べたもの
そして、昔から大好きな「三八飯店」
もう３年前の写真かな。
全国各地、いろんな食文化に触れあいたい。
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2026年09月12日
旨い魚が食べたい！
＜旨い魚が食べたい！＞
サンマが不漁だ、
サケが獲れない、
イカも少ない。
一方で、
カツオが豊漁、
東京湾でタチウオが豊漁、
北海道でフグが獲れるようになった。
〇一般的な解説
知っておくべき漁業の科学。
科学的に裏づけされた旨い魚の食べ方。
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
〇俺の解説
複雑すぎる、現実の海。
「新鮮＝おいしい」ではない、現実の魚。
「マグロとサーモンとエビ」しかない未来。
（小さい頃の娘の回転寿しの頼み方…）
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
これからも、ずっと、旨い魚が食べたい！
＜ここ１か月で食べた魚たち＞
〇サーモン
グリルサーモンプレート
＠サーモンパーク千歳
〇シシャモ
シシャモやこまい
＠バーベキュー
〇イカ
娘が好きなイカ焼き
＠さっぽろ大通ビアガーデン
〇サーモン
娘が好きなサーモン
＠某回転寿し
〇刺し盛り
支店歓迎会
＠札幌市内の某居酒屋
〇ランチ寿し
出張先でランチ
＠ホタテの採れる村
〇ホッケ
出張先でホッケの開き
＠稚内市の某居酒屋
持続可能な魚食文化のために、いま私たちにできることとは？
これからも、ずっと、旨い魚が食べたい！
サンマが不漁だ、
サケが獲れない、
イカも少ない。
一方で、
カツオが豊漁、
東京湾でタチウオが豊漁、
北海道でフグが獲れるようになった。
〇一般的な解説
知っておくべき漁業の科学。
科学的に裏づけされた旨い魚の食べ方。
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
〇俺の解説
複雑すぎる、現実の海。
「新鮮＝おいしい」ではない、現実の魚。
「マグロとサーモンとエビ」しかない未来。
（小さい頃の娘の回転寿しの頼み方…）
持続可能な魚食文化のために、いま消費者ができることとは？
これからも、ずっと、旨い魚が食べたい！
＜ここ１か月で食べた魚たち＞
〇サーモン
グリルサーモンプレート
＠サーモンパーク千歳
〇シシャモ
シシャモやこまい
＠バーベキュー
〇イカ
娘が好きなイカ焼き
＠さっぽろ大通ビアガーデン
〇サーモン
娘が好きなサーモン
＠某回転寿し
〇刺し盛り
支店歓迎会
＠札幌市内の某居酒屋
〇ランチ寿し
出張先でランチ
＠ホタテの採れる村
〇ホッケ
出張先でホッケの開き
＠稚内市の某居酒屋
持続可能な魚食文化のために、いま私たちにできることとは？
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2026年09月11日
旭川ラーメン〜Wスープの細ちぢれ麵〜
９月某日
場所は、旭川市。
仕事柄、旭川には良く行くこととなります。
「よろしくね、旭川」
というわけで、旭川。
旭川と言えば、旭川ラーメン。
これまで食べたことのあるラーメンと言えば…
「山頭火」
多分、大学時代だと思う。
『人生とラーメンと僕 〜2023年〜』
2023年1月6日のブログ記事 ← ここをクリック！
とりあえず、今回いただいたのはこの２店。
１．旭川らぅめん青葉
・昭和22年創業
・豚骨と鶏ガラがベース
・利尻昆布と鰹節のWスープ
・低加水の細ちぢれ麺
２．らーめんや天金
・昭和27年創業
・豚骨ベースのコク深いスープ
・表面をラードが覆う
・中細ちぢれ麺
美味しかった！
旭川ラーメンありがとう。
＜旭川ラーメンの豆知識＞
・スープは魚介類と動物系（豚骨・鶏ガラ）のWスープに醤油ダレ
・Wスープの背景は、かつての旭川市では養豚業が盛ん。
・廃材の豚骨を活用する為に豚骨スープ。
・豚骨スープ特有の臭いを抑え、風味を加えるために煮干や昆布などの魚介類を併用。
・旭川は流通網が発達しており、多様な海産物が。
・豚骨スープは、アイヌの人々が昔から食べていた「ソップ（白濁した豚骨スープ）」
・スープに多めのラード
・冬季に零下30度を下回る厳しい気候
・上層に油膜の層を浮かべてスープ全体を覆う
・湯気があまり立たなくなり、スープが冷めにくい
・低加水縮れ中細麺
・加水率は25％〜29％と低い
・加水が少ない縮れ麺は食感が硬めで歯切れが良い
・ねぎ・メンマ・チャーシューとシンプル
場所は、旭川市。
仕事柄、旭川には良く行くこととなります。
「よろしくね、旭川」
というわけで、旭川。
旭川と言えば、旭川ラーメン。
これまで食べたことのあるラーメンと言えば…
「山頭火」
多分、大学時代だと思う。
『人生とラーメンと僕 〜2023年〜』
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とりあえず、今回いただいたのはこの２店。
１．旭川らぅめん青葉
・昭和22年創業
・豚骨と鶏ガラがベース
・利尻昆布と鰹節のWスープ
・低加水の細ちぢれ麺
２．らーめんや天金
・昭和27年創業
・豚骨ベースのコク深いスープ
・表面をラードが覆う
・中細ちぢれ麺
美味しかった！
旭川ラーメンありがとう。
＜旭川ラーメンの豆知識＞
・スープは魚介類と動物系（豚骨・鶏ガラ）のWスープに醤油ダレ
・Wスープの背景は、かつての旭川市では養豚業が盛ん。
・廃材の豚骨を活用する為に豚骨スープ。
・豚骨スープ特有の臭いを抑え、風味を加えるために煮干や昆布などの魚介類を併用。
・旭川は流通網が発達しており、多様な海産物が。
・豚骨スープは、アイヌの人々が昔から食べていた「ソップ（白濁した豚骨スープ）」
・スープに多めのラード
・冬季に零下30度を下回る厳しい気候
・上層に油膜の層を浮かべてスープ全体を覆う
・湯気があまり立たなくなり、スープが冷めにくい
・低加水縮れ中細麺
・加水率は25％〜29％と低い
・加水が少ない縮れ麺は食感が硬めで歯切れが良い
・ねぎ・メンマ・チャーシューとシンプル
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