米
2010年10月06日
米粉
朝ご飯にみんながおにぎり１個食べたら、食料自給率があがるし米の需給バランスも改善されるらしいですね。
でも、もと農水大臣が言っていたように、家族構成や生活スタイルによっては、毎朝おにぎりを食べるということは非常に難しかったりします。
僕はご飯さえ炊いてあれば、生卵か鮭フレークか納豆があれば、美味しくご飯をいただけます。
でも、妻がいない単身生活の時は、なかなか毎朝ご飯を炊くのは難しいです。
時間がかかるし、面倒くさい時もあります。
また、昼や夜の食事でも、手軽にパンが食べたい時もあれば、麺が食べたい時もあります。
強制的に米を食べろと言われたって、そうはいきません。
じゃあどうすればいいか。
ここ数年は小麦粉の代替として、米粉を使おうという動きが盛んです。
新潟では米粉ラーメンが流行っているなど、自治体が積極的に取り組んでいる地域もあります。
でも、米粉が普及しない理由として、金銭的な問題と技術的な問題があるようです。
小麦粉の方が安い、小麦粉の方が美味しく出来るということであれば、米粉はなかなか使えません。
特に、パンもラーメンも慣れ親しんだ味と食感があるので、米粉を食べるインセンティブがなかなか働きません。
米粉が普及する可能性があるのは、あまり品質にこだわらず一定の量を消費するものではないかなと思います。
今僕が考えているのは２つあります。
１つ目は、アイスクリームのコーン。
あれって、小麦粉で作られるんですね。
トウモロコシかと思ってました。
アイスクリームのコーンって、脇役だけど重要であり、消費量もかなりあると思います。
パンやラーメンなど主役であれば、品質や食感などが大きく影響しますが、脇役なので多少の品質のバラツキは許されると思います。
また、主役じゃないので、新しく顧客を取り込む必要もなく、差別化する必要もない。
一定の規格で大量生産出来るのではないでしょうか。
２つ目は、乾パンです。
乾パンも、主役ではない、というか非常食です。
味や見た目はそれほど重要ではなく、それでいて一定の消費量はあるんじゃないかなと思います。
差別化する必要もなく、大量生産出来るはず。
保存食であるからこそ、国際援助や人道支援としての利用価値も高い。
生活補助の一部を現物提供出来て、なおかつ農地の保全や農地の多面的機能が保たれる。
さらに言えば、穀物危機が訪れた際に、自国の米を使った保存食で生き延びることが、最大の国防措置ではないでしょうか。
いつの日か、アイスクリームのコーンや乾パンが米粉から作られることを願います。
それが日本のためになるのだから。
かけだし金融マン（mixi）でした。
でも、もと農水大臣が言っていたように、家族構成や生活スタイルによっては、毎朝おにぎりを食べるということは非常に難しかったりします。
僕はご飯さえ炊いてあれば、生卵か鮭フレークか納豆があれば、美味しくご飯をいただけます。
でも、妻がいない単身生活の時は、なかなか毎朝ご飯を炊くのは難しいです。
時間がかかるし、面倒くさい時もあります。
また、昼や夜の食事でも、手軽にパンが食べたい時もあれば、麺が食べたい時もあります。
強制的に米を食べろと言われたって、そうはいきません。
じゃあどうすればいいか。
ここ数年は小麦粉の代替として、米粉を使おうという動きが盛んです。
新潟では米粉ラーメンが流行っているなど、自治体が積極的に取り組んでいる地域もあります。
でも、米粉が普及しない理由として、金銭的な問題と技術的な問題があるようです。
小麦粉の方が安い、小麦粉の方が美味しく出来るということであれば、米粉はなかなか使えません。
特に、パンもラーメンも慣れ親しんだ味と食感があるので、米粉を食べるインセンティブがなかなか働きません。
米粉が普及する可能性があるのは、あまり品質にこだわらず一定の量を消費するものではないかなと思います。
今僕が考えているのは２つあります。
１つ目は、アイスクリームのコーン。
あれって、小麦粉で作られるんですね。
トウモロコシかと思ってました。
アイスクリームのコーンって、脇役だけど重要であり、消費量もかなりあると思います。
パンやラーメンなど主役であれば、品質や食感などが大きく影響しますが、脇役なので多少の品質のバラツキは許されると思います。
また、主役じゃないので、新しく顧客を取り込む必要もなく、差別化する必要もない。
一定の規格で大量生産出来るのではないでしょうか。
２つ目は、乾パンです。
乾パンも、主役ではない、というか非常食です。
味や見た目はそれほど重要ではなく、それでいて一定の消費量はあるんじゃないかなと思います。
差別化する必要もなく、大量生産出来るはず。
保存食であるからこそ、国際援助や人道支援としての利用価値も高い。
生活補助の一部を現物提供出来て、なおかつ農地の保全や農地の多面的機能が保たれる。
さらに言えば、穀物危機が訪れた際に、自国の米を使った保存食で生き延びることが、最大の国防措置ではないでしょうか。
いつの日か、アイスクリームのコーンや乾パンが米粉から作られることを願います。
それが日本のためになるのだから。
かけだし金融マン（mixi）でした。
2010年09月03日
早場米
田
稲９月とは言え、まだまだ暑さが続いていますね。
今週は仕事で千葉県東部の稲作地帯に行きました。
千葉は早場米の産地ということもあり、もう稲刈りも終盤に差し掛かるところでした。
都会暮らしの身としては、本当にのどかな風景に見えます。
皆さんどうですか？
のどかな風景に見えますか？
我々サラリーマンが暑い暑いと言いながら、エアコンのある事務所で働いたり、涼しい喫茶店でコーヒー飲んだり、夜は冷えたビールで一杯やっている時にも、
朝は日の出から夜は夕暮れまで、炎天下の中で収穫作業を行っているんです。
猛暑と騒がれる８月中旬から、９月上旬にかけて、田んぼで必死に汗を流しています。
お米は決して高く売れるわけじゃない。
むしろ収支トントンになれば御の字らしいです。
この風景をのどかだと言って片付けてしまっていいのだろうか。
何も考えずに米を食べている我々。
これでいいのだろうか。
総理と元幹事長のやり取りをカーラジオで聞きながら、写メ撮って、考えてました。
もう９月なんですね。
かけだし金融マン（mixi）でした。
2008年04月21日
白いご飯をいただきます
かけだし金融マン（mixiはこちら）です。
もう15年前なんですね。
あれは中学生の頃だったでしょうか。
我が家の食卓にタイ米が並びました。
産まれてこのかた日本の米しか食べたことなどありませんでした。
普通に白米にして食べました。
炒飯やカレーライスで食べたりもしました。
味はあまり覚えてませんが
いつも食べてる米とは違った記憶だけは残っています。
タイ米が食卓に並ぶという事実。
父と母が育った時代の北海道には
きらら397や
ほしのゆめや
ななつぼしなど
いわゆる良食味米は存在せず
産まれた時から美味しいお米が当たり前のように食べられる僕らの世代とは
また違った思いがあったのかもしれません。
今や原油価格高騰とともに
穀物価格高騰が僕らの食生活に影響を与えつつあります。
世界的な穀物価格の高騰
それは小麦や大豆やトウモロコシだけではなく
米の価格も高騰しています。
国内供給のため贅沢米以外の輸出を禁止したインド
２ヶ月で米価格が1.5倍に膨れ上がったフィリピン
主流だった輸出よりも国内向け販売の価格が上昇しているタイ
今や米の国際価格の指標とも言えるタイ米（長粒種インディカ米）の価格が高騰しています。
世界中が価格高騰で満足に米を食べられないなか
唯一満足して米を食べられる国があり
米が余っている国もある。
国民の食を支える政策
国を守り大地と環境を守る農家を支える政策
生きる人々の暮らしを支える政策。
政策をつくるのは人間。
穀物を食料として使い
穀物を飼料として使い
穀物をエネルギーとして使う人間。
未来の子供たちが
幸せに食べていくことが出来るかどうかは
僕らの手に委ねられている。
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もう15年前なんですね。
あれは中学生の頃だったでしょうか。
我が家の食卓にタイ米が並びました。
産まれてこのかた日本の米しか食べたことなどありませんでした。
普通に白米にして食べました。
炒飯やカレーライスで食べたりもしました。
味はあまり覚えてませんが
いつも食べてる米とは違った記憶だけは残っています。
タイ米が食卓に並ぶという事実。
父と母が育った時代の北海道には
きらら397や
ほしのゆめや
ななつぼしなど
いわゆる良食味米は存在せず
産まれた時から美味しいお米が当たり前のように食べられる僕らの世代とは
また違った思いがあったのかもしれません。
今や原油価格高騰とともに
穀物価格高騰が僕らの食生活に影響を与えつつあります。
世界的な穀物価格の高騰
それは小麦や大豆やトウモロコシだけではなく
米の価格も高騰しています。
国内供給のため贅沢米以外の輸出を禁止したインド
２ヶ月で米価格が1.5倍に膨れ上がったフィリピン
主流だった輸出よりも国内向け販売の価格が上昇しているタイ
今や米の国際価格の指標とも言えるタイ米（長粒種インディカ米）の価格が高騰しています。
世界中が価格高騰で満足に米を食べられないなか
唯一満足して米を食べられる国があり
米が余っている国もある。
国民の食を支える政策
国を守り大地と環境を守る農家を支える政策
生きる人々の暮らしを支える政策。
政策をつくるのは人間。
穀物を食料として使い
穀物を飼料として使い
穀物をエネルギーとして使う人間。
未来の子供たちが
幸せに食べていくことが出来るかどうかは
僕らの手に委ねられている。
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