2016年11月21日

好きです。うに。

娘の食に対する知的好奇心を育むため、美味しいものの本をたくさん読ませています。

娘、いろんな食べ物に興味あり。

息子、あまり食べ物には興味なし。

でも、息子はご飯の炊き加減とかみそ汁の味噌とかにはうるさい。

それはそれでめんどくさい。



で、娘が食べたくなったもの。

「かんぴょう巻き」

徳島って、あんまりかんぴょう巻きが売ってません。

直売所とかスーパーとかでも、いろいろ売ってます。
・バラ寿司や田舎寿司
・ぼうぜなどの姿寿司
・いろんな魚の押し寿司
・太巻き
・かっぱ巻き
・新香巻き

でも、かんぴょう巻きは少ない。

調べてみたら、関西圏にはかんぴょう巻きが少ないらしい。

太巻きにはかんぴょうが入ってるんだけどね。



今、一番食べたいモノ。

それは「生ウニ丼」。

揺るがない。

永遠の1位。

毎年、食べたいモノ総選挙を開催しても、不動の1位。

宮脇咲良でも勝てない。



東京に行ったら、ぜひ行ってみたいところが2か所。

飛行機で帰る前に朝早起きしていくなら、「築地虎杖 うに虎喰」。

各地から集まる厳選されたウニの宝石箱。

自分への最高のご褒美。



あるいは、東京駅のキッチンストリートにある「うに屋のあまごころ」。

こちらは、長崎・壱岐の島で創業したウニ屋さんが手掛けるウニ料理店。

オーダーメイドのうに丼が食べられます。

・ごはん 200円
・チリ産ウニ10g 280円
・メキシコ産ウニ10g 380円
・国内産ウニ10g 480円



長崎・壱岐のウニって聞いたことない。

ウニって、北海道じゃないの??



(1)エゾバフンウニ
・濃厚なコクと甘みが特徴で最も美味しいといわれる。
・北海道〜北陸、朝鮮半島、中国東北部、ロシアに生息。

(2)キタムラサキウニ
・身は柔らかく大粒で、とろけるような甘さと優しい風味が特徴。
・北海道〜北陸、朝鮮半島、中国東北部に生息。

(3)バフンウニ
・濃厚なコクがあり、主に加工用として利用。
・北陸〜中国地方〜九州、朝鮮半島、中国に生息。

(4)ムラサキウニ
・小粒だけどしっかりとした身で濃厚なコクとさっぱりとした甘さが特徴。
・北陸〜中国地方〜九州、太平洋岸(茨木以南)、台湾、中国に生息。

(5)アカウニ
・身が肉厚でしっかりとした粒感と濃厚なコク・甘みが特徴。
・主に九州に生息。長崎県壱岐のアカウニは知る人ぞ知る高級珍味。



知らなかった〜。

長崎・壱岐のアカウニ、食べてみたい。


ちなみに、海外のウニ。

(6)アメリカオオキタムラサキウニ
・カナダ産(西海岸)/濃厚なコクとあっさりとした甘味。
・アメリカ産(西海岸)/小粒でさっぱりしているが甘味は強い。
・メキシコ産(西海岸)/小粒でさっぱりした旨味と甘味で良質。

(7)チリウニ
・チリ北部/身が硬めで味が薄い。
・チリ中部/身が柔らかめで味は淡泊。蒸しウニなど加工用。
・チリ南部/濃厚で甘味もあり身がしっかり。

(8)ホクヨウバフンウニ
・アメリカとカナダの東海岸/濃厚コクと甘味があり、北海道やロシア産とそん色ない。











kou_blue97 at 22:08│Comments(0)TrackBack(0) 供淵廛薀ぅ戞璽箸里海函 

トラックバックURL

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔   
 
 
 
Profileです。

kou_blue97

〇札幌生まれ札幌育ち。現在は東京在住(←徳島←千葉…)。転勤族のサラリーマン。ミスチル世代の団塊ジュニア。
〇好きなモノ
 アメフト観戦、ミスチル鑑賞、blog執筆、子供とおでかけ、宮脇咲良を応援、転勤で知らない土地を満喫、現実と妄想の狭間で微笑ましく生きる、小さな幸せのかけらを積み重ねる。

アクセスカウンター
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

最新コメント
記事検索
画像
  • コオロギを食べる娘(昆虫食)
  • コオロギを食べる娘(昆虫食)
  • コオロギを食べる娘(昆虫食)
  • コオロギを食べる娘(昆虫食)
  • コオロギを食べる娘(昆虫食)
  • 夏を涼しく
  • 夏を涼しく
  • 夏を涼しく
  • 夏を涼しく
  • 夏を涼しく
  • 夏を涼しく
  • 夏を涼しく
  • ヒダリマキマイマイ(カタツムリ)のお家
  • ヒダリマキマイマイ(カタツムリ)のお家
  • ヒダリマキマイマイ(カタツムリ)のお家
  • ヒダリマキマイマイ(カタツムリ)のお家
  • ヒダリマキマイマイ(カタツムリ)のお家
  • 6月
  • 6月
  • 6月
  • 2020年5月25日 緊急事態宣言を解除
  • 2020年5月25日 緊急事態宣言を解除
  • 2020年5月25日 緊急事態宣言を解除
  • 2020年5月25日 緊急事態宣言を解除
  • 2020年5月25日 緊急事態宣言を解除
  • ゴールデンウィーク(ステイホーム週間)
  • ゴールデンウィーク(ステイホーム週間)
  • ゴールデンウィーク(ステイホーム週間)
  • ゴールデンウィーク(ステイホーム週間)
  • ゴールデンウィーク(ステイホーム週間)