2014年11月16日
ピクルス教室〜アクア・チッタフェスタ２０１４〜
アクア・チッタフェスタ2014という海辺のおまつりイベントに参加しました。
![cittab4-500x703[1]](https://livedoor.blogimg.jp/kou_blue97/imgs/e/5/e5ea53b3.jpg)
アクア・チッタとは、「新しい水辺の街」を創り出すため活動されているNPO法人で、主に徳島市の万代中央ふ頭（昔は徳島を代表する港として栄えた古い倉庫街）で活動しています。
![flash_img[1]](https://livedoor.blogimg.jp/kou_blue97/imgs/2/2/226e95f4.jpg)
「体験！体感！水辺のおまつり！」と銘打ってるとおり、ややこじんまりとしたスペースの中、いろんな体験が出来る工夫がなされていました。
子供達が楽しんでいたものだけでも、こんな感じ。
ジャグリング体験（主に中国ゴマ）・・・四国大学 ジャグリング部‐HAPPY MAKERS‐の皆様と
お祭り屋台で遊ぼう（主にピンボールとか綿あめとか）・・・徳島中央自動車教習所の皆様と
プラレールで遊ぼう！（息子。数年前に卒業したんだけど懐かしくなったみたい）・・・徳島商業高校の皆様と
スイーツデコづくり（娘。デコりまくり）・・・DOUBLE GROOVE CAFEの皆様と
ピクルス教室（徳島県産野菜でピクルスづくり体験）…若士（阿波の食材の生産者）の皆様と
ちょっと風が冷たくて遠慮しましたが、ヨットクルーズ体験、カヌー・カヤック体験、周遊船、和船等、海辺にちなんだ本格的な体験も面白そうでした。
水辺カフェでは、とくしま豆天玉焼き、徳島ラーメン、鳴門金時やき芋などをいただきました。
とっても、盛りだくさん！
そんな中、「ピクルス教室」についてピックアップします。食育ですし。
「ピクルス教室」を開催してくれたのは、「若士（わかいし）」の皆さん。
![tab1_main[1]](https://livedoor.blogimg.jp/kou_blue97/imgs/6/c/6cf87e33.jpg)
若士（わかいし）とは、「 阿波の食材を全国、世界に発信！! 」 をテーマに徳島県で活動する対象年齢 20歳〜50歳までの県外市場を中心とした農業・加工業、食品販売業のコミュニティー。
本日のピクルス教室でも、本日使う「鳴門金時」、「ゆず」、「ゆこう」、「レンコン」、「柿酢」などの食材を実際に生産している生産者の若者達が講師となっていました。
実際の食材は、こんな感じです。
阿波の食材
若士のメンバーの方々が生産するものばかり。
先ほど名前の出なかったものといえば、スイスチャード、ブロッコリー、しいたけとか。
娘もはりきって、ピクルスづくりにチャレンジ！
体験が始る前に、「ピクルスって知ってる？」と子供達に聞いたら、「知ってるよ、マクドナルドに入ってるやつでしょ」とのこと。
そうなんだけどね。。。
本物の徳島の食材でつくったピクルス、上手いと言わせたい！
料理に入る前に、「ピクルスとは」と頭の勉強からしてくれました。
ピクルスとは、お酢を使った野菜の保存食で、いわば西洋の漬物。ピクルスはきゅうりのイメージがあるけど、地域によっていろいろな野菜がつけられている。たまごとかも。ピクルスは4000年以上も前から存在し、古代メソポタミアとも。ピクルスは酢の酸性度により菌等に強く保存に優れ、野菜のビタミンやミネラル、食物繊維もそのまま維持出来る魅力的な食べ物
ということで、子供達主体にピクルスづくり。
紅い大根を切り抜いたり、野菜を瓶に詰めて、柿酢と収穫したばかりの柚子・柚香を生搾りして、瓶詰めして完成。
一週間後に、食べられます。
楽しみ〜。
子供達も、野菜が好きになるきっかけになれればいいな。
帰りには、徳島食材の野菜やユズ・ユコウをお土産にいただき、夕食で美味しくいただきました。
若士の皆さん、ありがとうございました。
アクア・チッタとは、「新しい水辺の街」を創り出すため活動されているNPO法人で、主に徳島市の万代中央ふ頭（昔は徳島を代表する港として栄えた古い倉庫街）で活動しています。
「体験！体感！水辺のおまつり！」と銘打ってるとおり、ややこじんまりとしたスペースの中、いろんな体験が出来る工夫がなされていました。
子供達が楽しんでいたものだけでも、こんな感じ。
ジャグリング体験（主に中国ゴマ）・・・四国大学 ジャグリング部‐HAPPY MAKERS‐の皆様と
お祭り屋台で遊ぼう（主にピンボールとか綿あめとか）・・・徳島中央自動車教習所の皆様と
プラレールで遊ぼう！（息子。数年前に卒業したんだけど懐かしくなったみたい）・・・徳島商業高校の皆様と
スイーツデコづくり（娘。デコりまくり）・・・DOUBLE GROOVE CAFEの皆様と
ピクルス教室（徳島県産野菜でピクルスづくり体験）…若士（阿波の食材の生産者）の皆様と
ちょっと風が冷たくて遠慮しましたが、ヨットクルーズ体験、カヌー・カヤック体験、周遊船、和船等、海辺にちなんだ本格的な体験も面白そうでした。
水辺カフェでは、とくしま豆天玉焼き、徳島ラーメン、鳴門金時やき芋などをいただきました。
とっても、盛りだくさん！
そんな中、「ピクルス教室」についてピックアップします。食育ですし。
「ピクルス教室」を開催してくれたのは、「若士（わかいし）」の皆さん。
若士（わかいし）とは、「 阿波の食材を全国、世界に発信！! 」 をテーマに徳島県で活動する対象年齢 20歳〜50歳までの県外市場を中心とした農業・加工業、食品販売業のコミュニティー。
本日のピクルス教室でも、本日使う「鳴門金時」、「ゆず」、「ゆこう」、「レンコン」、「柿酢」などの食材を実際に生産している生産者の若者達が講師となっていました。
実際の食材は、こんな感じです。
阿波の食材若士のメンバーの方々が生産するものばかり。
先ほど名前の出なかったものといえば、スイスチャード、ブロッコリー、しいたけとか。
娘もはりきって、ピクルスづくりにチャレンジ！
体験が始る前に、「ピクルスって知ってる？」と子供達に聞いたら、「知ってるよ、マクドナルドに入ってるやつでしょ」とのこと。
そうなんだけどね。。。
本物の徳島の食材でつくったピクルス、上手いと言わせたい！
料理に入る前に、「ピクルスとは」と頭の勉強からしてくれました。
ピクルスとは、お酢を使った野菜の保存食で、いわば西洋の漬物。ピクルスはきゅうりのイメージがあるけど、地域によっていろいろな野菜がつけられている。たまごとかも。ピクルスは4000年以上も前から存在し、古代メソポタミアとも。ピクルスは酢の酸性度により菌等に強く保存に優れ、野菜のビタミンやミネラル、食物繊維もそのまま維持出来る魅力的な食べ物
ということで、子供達主体にピクルスづくり。
紅い大根を切り抜いたり、野菜を瓶に詰めて、柿酢と収穫したばかりの柚子・柚香を生搾りして、瓶詰めして完成。
一週間後に、食べられます。
楽しみ〜。
子供達も、野菜が好きになるきっかけになれればいいな。
帰りには、徳島食材の野菜やユズ・ユコウをお土産にいただき、夕食で美味しくいただきました。
若士の皆さん、ありがとうございました。
