2014年08月30日

山形の冷やし

今年の夏もいただきました。

山形の夏の定番。


まずは、冷やしラーメン

冷やし中華ではありません。でも、北海道では冷やし中華のことを、冷やしラーメンと呼んだりしますが、別物です。

そういえば、子供の頃は冷やし中華のことを冷やしラーメンって呼んでたような。。。

で、山形の冷やしラーメンの話です。

787ae931.jpg冷やしラーメン


いただいたのは、冷やしラーメン発祥の地と言われている、「栄屋本店」。

見た目は普通のラーメンですが、よく見ると氷とキュウリが入ってます。それ以外は普通のラーメンと一緒!

お味は、さっぱりさわやかでありながら風味も豊か。熱い夏でも美味しくたくさん食べられます。

冷たいスープだから、油が固まらないように動物性の脂は除かれているようですが、味と風味を損なわないように工夫がされています。美味しくて、奥深い。





お次は、冷たい肉そば

山形と言えば、蕎麦も有名。

板そばや田舎そばなど、地域毎に特色のある蕎麦が豊富に揃ってます。

今回は、冷たい肉そばです。

78893d48.jpg冷たい肉そば



「冷たい肉そば」は、鶏だしのきいた醤油味の冷たい汁そばです。

山形特有の黒っぽくてコシの強い田舎そばに、ちょっと歯ごたえのある鶏肉とネギのみをのせ、鶏だしをきかせた醤油ベースの甘いつゆで鶏の風味を生かしているのが特徴です。

これもまた、熱い夏でも美味しくたくさん食べられます。

蕎麦はもちろん言わずもがな、鶏の風味が効いた甘みのあるつゆ。美味しくて、奥深い。



山形の美味いもん

冷やしラーメン
冷たい肉そば
玉こんにゃく
だし
漬物
旬の野菜など...

堪能いたしました。


北海道も、徳島も、山形も、それぞれ美味しいものがたくさんあって、それぞれ歴史や文化があって、面白いです。

日本全国、美味しいものに出会いたい!



kou_blue97 at 20:42│Comments(0)TrackBack(0) 供淵廛薀ぅ戞璽箸里海函 

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kou_blue97

〇札幌生まれ札幌育ち。現在は東京在住(←徳島←千葉…)。転勤族のサラリーマン。ミスチル世代の団塊ジュニア。
〇好きなモノ
 アメフト観戦、ミスチル鑑賞、blog執筆、子供とおでかけ、宮脇咲良を応援、転勤で知らない土地を満喫、現実と妄想の狭間で微笑ましく生きる、小さな幸せのかけらを積み重ねる。

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